Plin ripieni di ricotta e spinaci conditi con burro e salvia
Plin ripieni di speck con crema di gorgonzola

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Pastamaneria

Il ristorante Pastamaneria è nel centro storico di Torino, al 33/b di via Bertola.

Un locale raccolto, con pochi tavoli e molto colorato, dove amiamo trasformare ogni pranzo e ogni cena in un viaggio attraverso i profumi e i sapori del Piemonte.

Un locale dove ci piace condividere con i clienti la nostra idea di buona cucina: ingredienti di prima scelta senza conservanti e prodotti stagionali che vanno a comporre con fantasia piatti sempre freschi e genuini.

Dai plin ai tajarin, che sono il nostro fiore all’occhiello, passando per la focaccia calda e arrivando fino ai nostri dolci: tutto ciò che assaggerete nel nostro ristorante vuole rappresentare il ritorno ad una tradizione culinaria che viviamo e promuoviamo con passione.

Come? Preparando tutto a mano all’insegna del gusto per la semplicità.

Galleria di Sapori

I NOSTRI PIATTI
Tortelli

La nostra pasta fatta a mano

CON CURA
Tajarin in preparazione

“Farine di grano scelte e impasto fatto rigorosamente a mano.”

“Ogni mattina tiriamo la pasta perché sia sempre freschissima”

“Rigusterete il sapore della pasta che facevano le nostre nonne.”

“I nostri dolci sono fatti in casa. In bocca avrete l’effetto WOW!”

Plin fatti a mano
Tajarin fatti a mano

I Prodotti

Ingredienti sempre freschi.

Ogni giorno prepariamo, rigorosamente a mano, le nostre specialità:

– I nostri Plin e Tajarin sono fatti a mano. Con cura. Utilizziamo solo uova freschissime di allevamenti all’aperto, farina biologica del Mulino Marino e un goccio di olio extra vergine di oliva. La pasta, una volta stesa e riempita con le nostre farcie, viene abbattuta ad una temperatura di -18°, evitando così l’uso di conservanti, per mantenere intatta tutta la sua freschezza e non alterare il suo sapore. Viene poi condita con sughi e fondute preparati al momento.

– La focaccia, impastata a mano ogni mattina e condita con olio extra vergine di oliva, lievita per 4 ore prima di essere infornata. Il segreto della sua morbida croccantezza è la manualità con cui gli ingredienti vengono sapientemente lavorati.

 

– La lonzetta è lavorata a mano e immediatamente abbattuta, in modo che non perda le sue proprietà organolettiche. Ogni mattina, poi, viene marinata con vino bianco, cipolla e rosmarino per far sì che risulti al contempo leggera e saporita. Viene servita accompagnata da una macedonia di verdurine croccanti.

 

– Le verdure e la frutta che utilizziamo provengono da contadini selezionati che ci forniscono le loro primizie rispettando sempre la stagionalità dei prodotti.

 

– I dolci e i gelati sono fatti a mano con frutta fresca, uova freschissime e tanta fantasia.

 

– I nostri vini provengono dalla storica cantina Cascina Rossa di Diano d’Alba, un’azienda agricola a conduzione famigliare che, da oltre cento anni, si dedica alla coltivazione della vite.

Lo Staff

TRA MESTOLI E MATTARELLI

Nata a Torino nel 1980, nelle mie vene scorre un mix di sangue piemontese, emiliano e siciliano: sono la sintesi di tre culture gastronomiche che sono fra i capisaldi della tradizione italiana.

Dopo una laurea in Lingue e Letterature straniere (vi prego, parlatemi in portoghese!), un master in Marketing e Comunicazione, dopo un’esperienza lavorativa decisamente eterogenea, ho incontrato e sposato Alessandro.

Non sarei qui se non avessi un amore sconfinato per la buona cucina: di tutte le regioni italiane, nessuna esclusa, ma anche del mondo intero.

Vado pazza per le stoviglie, perché una bella tavola mi mette sempre di buon umore. Piatti, bicchieri, cocotte e vassoi sono la mia passione.

Se fossi un piatto sarei… un tajarin al ragù di salsiccia di bra: semplice, gustoso e godurioso.

Ora sto dall’altra parte del mestolo: sono io a cucinare per voi, sono io che gioisco ogni volta che mi viene fatto un complimento per una mia creazione, sono io che mi cimento in sempre nuove avventure culinarie.

Lorenza - Pastamaneria
Lorenza

Nato a Roma nel 1978 da genitori calabresi, ho trascorso il periodo della prima infanzia a Torino, le scuole elementari tra Palermo e Firenze, le medie e il liceo a Genova, l’università a Torino e il praticantato a Roma. E alla fine sono ritornato a Torino, dove ho incontrato Lorenza.

Dopo la laurea in Giurisprudenza e il titolo di Agente FIFA, ho deciso di dedicarmi a quello che davvero mi rende felice e mi dà soddisfazione.

Adoro viaggiare mangiando bene e mangiare bene viaggiando.

Se fossi un piatto sarei… un plin al ripieno di castelmagno con fonduta.

Nel tempo libero sfoglio i libri di cucina della mia collezione, per trovare ispirazioni e rielaborare piatti da proporre ai vostri palati, sperimentando nuovi ingredienti e lasciandomi influenzare sia dalla cucina tradizionale italiana che dalle suggestioni gastronomiche innovative del resto del mondo.

Foto di Alessandro
Alessandro

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IL TUO TAVOLO

Indirizzo

Via Bertola 33/B – Torino

Telefono

Tel. +39 011 1978 4921

Altre informazioni

Parliamo italiano, we speak English, hablamos español, falamos português.

Tutti gli animali sono i benvenuti.

Sono accettate le carte di credito del circuito Visa e MasterCard.

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